蛋白质变性作用是指在某些因素的影响下,蛋白质分子的空间构想被,并导致其性质和生物活性改变的现象.条件温和,结构改变不大,除去变性因素,适当条件下变性可恢复其天然构象和生物活性.为复性.变性发生的改变：①生物活性丧失,②理化性质改变,包括：溶解度降低,结晶能力丧失,光学性质改变。在变性条件不剧烈，变性蛋白质内部结构变化不大时，除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性，这种现象称为蛋白质的复性（renaturation）。蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受质子的影响，向质子移动，相邻的碳原子核外电子向氧移动。
恢复其原有的双链结构。在DNA变性后，其性质发生一系列改变。最为显著的是在,m处的紫外吸收值增加，这种现象称为增色效应。此外，变性DNA的粘度会降低，浮力密度会升高，而其沉淀速度会加快。由于DNA变性会其生物学活性，因此变性的DNA在生物体内可能部分或全部失去原有的功能。DNA的变性，复性和杂交是分子生物学中关键的概念。当DNA双链中的氢键因理化因素断裂，双螺旋结构松散，形成单链，这就是DNA变性，这一过程仅影响二级结构，不涉及一级共价键的断裂。检测变性的标志是,m紫外光吸收值增加，解链程度越高，吸收值增幅越大，即DNA的增色效应。变性在特定温度范围内发生。
DNA变性可以由加热、低盐、强酸、强碱等因素引起。复性是指变性的DNA在适当条件下，两条互补链重新恢复天然的双螺旋结构。通常，通过缓慢冷却热变性的DNA，可以使两条链的氢键重新配对，从而实现复性。一般认为，比Tm值低,氏度的温度是DNA复性的最佳条件。复性过程可以使DNA恢复其生物活性。通过调控温度和其他条件，使得DNA能够顺利进行变性和复性，从而保证了杂交反应的顺利进行。而通过对反应结果的解析和分析，可以进一步了解和研究DNA的结构和功能。因此，对DNA变性和复性的理解是研究DNA杂交技术的基础。综上所述，DNA变性复性是分子生物学中的基础概念，与DNA杂交密切相关。
