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生物膨松剂作用原理,生物膨松剂有哪几类
膨松剂的种类主要包括以下两类：酵母：酵母是一种生物膨松剂，通过发酵作用产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。化学膨松剂：单一膨松剂：常用的有NaHCO?和NH?HCO?。它们受热...
复合膨松剂有哪些,什么叫生物膨松
膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成海棉状致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。膨松剂不...
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